Asijské kari, kachní prso sous-vide, jasmínová rýže

Co potřebujete k přípravě

• 1l hrnec
• grilovací pánev
• ostrý nůž
• kleště
• vařečka
• Naběračka
• prkénko
• lžička
• Papírové utěrky

1. Připrava masa

• Maso vybalíme ze sáčku;
• osušíme;
• lehce potřeme olejem (není součástí setu);
• necháme ho vydechnout na prkénku.

2. Připrava rýže

• Fólii propíchneme na několika místech;
• ohřejeme v mikrovlnné nebo parní troubě.

3. Příprava omáčky

• Otevřeme sáček s Perfect Curry Pastou (1a);
• do středně rozehřátého hlubšího hrnce nalijeme sezamový olej (1b);
• přidáme Perfect Curry Pastu (1a) a mírně jí orestujeme;
• přilijeme kokosové mléko (1c) a rybí omáčku (1d);
• ochutnáme a popřípadě dle vlastní chuti nakrájíme a přidáme feferonku;
• omáčku za občasného míchání provaříme, cca 2 minuty.

4. Technologická příprava masa

• Grilovací pánev necháme rozehřát na střední teplotu;
• maso opékáme z obou stran na středně rozehřáté pánvi cca 4-6 minut z každé strany / začínáme restovat kůží dolů a necháme jí důkladně vypéct poté otočíme (délka opékání závisí na preferencích propečení);
• vypneme plotnu a necháme na pánvičce maso odpočinout, cca 1 minutu;
• poté maso nafilírujeme/nakrájíme na plátky/, dosolíme maldonskou solí.

5. Servírujeme na talíř

• Rozkrájíme si limetku na dvě poloviny nebo měsíčky;
• vložíme rýži na talíř;
• přilijeme omáčku;
• vložíme nafilírované/nakrájené maso na plátky;
• ozdobíme směsí smažené cibulky, pražených arašídů a černého sezamu a limetkou (vymáčkneme dle chuti).