MENU & VÍNO "Asijské kari s kachním prsem & Riesling Hauptsache Qualitätswein trocken"

V tomto pokrmu je pro úpravu masa použita metoda sous-vide, a to dokonce po dobu 10 hodin tak, aby bylo prso ideálně připravené pro krátké orestování a přitom si zachovalo svou nezaměnitelnou křehkost a plnou chuť. Kari omáčka neodolatelně voní Asií, kokosovým mlékem a mnoha druhy koření. Společně s jasmínovou rýží, arašídy, bylinkami a limetou je asijské kari perfektní volbou pro chladné podzimní večery.

Víno k takovému jídlu musí být stejně výrazným partnerem. Zvolili jsme proto extraktivní německý Riesling z oblasti Mosely, od vinaře Nico Rosch. Jeho plná a vysoce koncentrovaná vůně s květinovým aroma, tóny lipového květu, peckovitého ovoce, bylinek a zralého ananasu je i přes odlišnost obou regionů skvělým partnerem pro takto aromatické jídlo. Minerální chuť s živou kyselinou a dotekem citrusů pak celou kombinaci krásně podtrhne.