MENU & VÍNO "Kachní hostina & Pinot Noir „La Petite Perriére“ VDF"

Tradiční česká klasika, která je však připravena gurmánským způsobem. Kachní prsa jsou potřena koňakem a upravená metodou sous-vide. Zelí je ovoněné badyánem. K tomu se podává karlovarský knedlík a bramborové špalíčky. To vše je přelité silnou kachní šťávou.

Pro výběr vhodného vína je třeba, aby zvládlo tučnější maso a zároveň kyselejší zelí. Vybrali jsme francouzský Pinot Noir „Le Petite Perriere“ především pro jeho koncentrovanou chuť už od samotného začátku. Víno podávejte vychlazené na 13°C.